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チョンポ ムク粉 (400g)

ぷるぷる食感がたまらない!

白く澄んだ綺麗な色も魅力です^^

チョンポ ムク粉 (400g) 

チョンポ ムク粉 (400g)

価格:

1,130円 (税込)

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■ 청포묵チョンポム)とは ■

 청포묵チョンポムク)とは、緑豆の澱粉を煮て固めたゼリー状の食べ物です。
 したがって、チョンポムク粉청포묵가루、チョンポムクカル)とは、緑豆澱粉のことです。

 緑豆は、日本では主にモヤシの原料(種子)として用いられますが、韓国では緑豆から澱粉を取り出し、食材として料理に活用してきました。
 日本では、海藻である天草からトコロテンや寒天を作り、世界でも動物性のコラーゲンからゼラチンを抽出しゼリーなどの食品を作ってきました。
 韓国では、緑豆やソバ、ドングリの澱粉からムク)というゼリー状の食べ物を作り、食べてきました。
 あまり味はありませんが、やわらかくつるつるぷるぷるした独特の食感が、口を楽しませてくれますよね^^

チョンポムク粉 (400g)

 ムク)は、醤油をベースに調味料を混ぜた薬味をかけて食べたり、野菜など色々な食材を混ぜて食べます。
 ムク)の中でも청포묵チョンポムク)は、白く澄んだ色で、春の野菜と一緒に和えた탕편채(タンピョンチェ)という料理に使われます。
 また、チョンポムク粉緑豆澱粉)は、ムク)以外にも、お焼きお粥お菓子などの料理にも使われます。
 ぜひぜひ、チョンポムク粉を使ったお料理から、新たな食感の世界をお楽しみください^^




チョンポ ムク粉 (400g)

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◆ 청포묵 무침(チョンポム ムチ)の作り方 ◆

それでは、チョンポムク粉から、チョンポムクを作り、
そのチョンポムクからチョンポムクムチム(チョンポムク和え)という
簡単なお料理を作ってみましょう^^



チョンポ ムク粉 (400g)


材料
チョンポムク作り:
チョンポムク粉 1カップ、水 7カップ、食用油 小さじ1、塩 小さじ1

チョンポムク ムチム
チョンポムク、細かい塩、ごま油、のり粉、ごま



チョンポ ムク粉 (400g)

まず、お鍋にチョンポムク粉1カップを入れます。


チョンポ ムク粉 (400g)

チョンポムク粉1カップを入れたら、水は7カップを注いでください。


チョンポ ムク粉 (400g)

チョンポムク粉が水とよく混ざるようにかき混ぜ、
火をつけ、加熱しながらもかき混ぜ続けます。



チョンポ ムク粉 (400g)

強火で5分くらい経つとゼリー状になって表面に気泡ができてきます。
糊のように固まってきたら、塩小さじ1杯と食用油小さじ1杯を入れ、
さらに中火で5分くらいかき混ぜながら煮込みます。



チョンポ ムク粉 (400g)

ぷくぷく、泡ができますよ^^

チョンポ ムク粉 (400g)

ずっと、かき混ぜてくださいね!

チョンポ ムク粉 (400g)

透明な色が出るまで、混ぜながら加熱しましょう。
透明な色が出るまで加熱することで、特有の匂いがなくなります。

チョンポ ムク粉 (400g)

透明な色になるまで温めたら、移して冷ますための容器を準備しましょう。
ガラスの容器があればより良いですが、プラスティックの容器でもOKです。
チョンポムクを注ぐ前に、容器を水で濡らしておくと、後で取出し易くなりますよ^^


チョンポ ムク粉 (400g)

どば~と! 注いじゃってください^^


チョンポ ムク粉 (400g)

これを冷ませば、チョンポムクが出来上がります。
しかし、冷蔵庫で冷ませば3~4時間、常温で冷ますと大分かかります(- - ;
料理を作ろうと思えば、前日に作っておくのが賢いでしょう^^
チョンポムクの味をしめれば、全然できてしまいますよ♡


 
チョンポムクが固まったら、チョンポムクムチムを作りましょう^^

チョンポ ムク粉 (400g)


切るサイズはお好みですが、
今回は子供たちも食べやすいサイズで切ってみました。


チョンポ ムク粉 (400g)


切ったチョンポムクはそのまま食べるのではなく、
熱湯で火を通してこそ、ぷるぷるしたチョンポムクを召し上がれます。


チョンポ ムク粉 (400g)


白いチョンポムクが、火を通すと半透明になります。
ざるで水を切り、すすがずにそのままおきます。

チョンポ ムク粉 (400g)


茹でたチョンポムクを器に入れ、

チョンポ ムク粉 (400g)


塩、ごま油、焼いた海苔粉、ごまをお好みで入れ、

チョンポ ムク粉 (400g)


かき混ぜます。

チョンポ ムク粉 (400g)


お皿に盛って、ごまをかければ、完成です!!

チョンポ ムク粉 (400g)

ぷるぷるチョンポムク、子供たちも喜んで食べますよ^^

チョンポ ムク粉 (400g)

おいしく召し上がれ♡


チョンポ ムク粉 (400g)

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