お餅を手作りしてみましょう^^
色んなもちもち料理も作れます!
名品班家 餅粉 (1kg)
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■ 찹쌀가루(チャプサルカル、餅粉)とは ■
韓国で「떡(トク)」と言えば「お餅」のことですが、「もち米」のことを「떡쌀(トクサル)」とは言わず、「찹쌀(チャプサル)」と言います。
韓国の떡(トク)は、もち米でできているものだけではなく、普通のお米(うるち米、멥쌀、メプサル)からできているものも多いからです。
韓国で「떡(トク)」と言えば「お餅」のことですが、「もち米」のことを「떡쌀(トクサル)」とは言わず、「찹쌀(チャプサル)」と言います。
韓国の떡(トク)は、もち米でできているものだけではなく、普通のお米(うるち米、멥쌀、メプサル)からできているものも多いからです。
うるち米からできた떡(トク)は、加熱してもべとべとにならないので、떡볶이(トッポッキ)や떠국(トックク)など、さまざまな料理に使われます。
もち米からできた찹쌀떡(チャプサルトク)は、純粋にお餅として食べられます。
しかし、찹쌀가루(チャプサルカル、もち米粉)を使って、もちもちした食感の料理を作るときにも使われます。
もち米からできた찹쌀떡(チャプサルトク)は、純粋にお餅として食べられます。
しかし、찹쌀가루(チャプサルカル、もち米粉)を使って、もちもちした食感の料理を作るときにも使われます。
いろんなチャプサルの使い方^^
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인절미(インジョルミ)
餅粉を蒸してから練り、切ってきな粉をまぶしたお餅
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찹쌀떡(チャプサルトク)
餅粉を蒸して練ったお餅で、あんこを包んだお餅
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딸기 찹쌀떡(タルギチャプサルトク)
イチゴを包んだ、応用編のチャプサルトク
もう少し応用を利かせると^^
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찹쌀 호떡(チャプサル ホットク)
小麦粉で作るホットクですが、餅粉を混ぜてもちもちのホットクが作れます。
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찹쌀가루 베이킹(チャプサルカル ベイキング)
小麦粉に餅粉を混ぜて、もちもち感のあるパンも作れます。
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찹쌀 쿠키(チャプサル クッキー)
小麦粉に餅粉を混ぜた、しっとりクッキー^^
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탕수육(タンスユク、酢豚)
小麦粉の代わりに餅粉を使って、揚げ物をすると、よりやわらかくなります。
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미음(ミウム、おもゆ)
餅粉で作ったおもゆは、うるち米のものより消化が良いそうです^^
◆ チャプサルトク(찹쌀떡)の作り方 ◆
それでは、具体的にチャプサルトクの作り方をご紹介しましょう^^
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「チャプサルトク」
材料:
餅粉 300g、抹茶粉 小さじ1、百年草粉 小さじ1、
ココナツパウダー 1/2カップ、あんこ、白あん、くるみ
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餅粉に塩を少々振り(すでに塩が入っているものはしないでOK)、
3等分にして、抹茶と百年草をそれぞれ入れます。
そして、それぞれ水分を加えましょう。
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水分を加えた餅粉は、蒸し器に入れて、
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15分、蒸します。
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その間に、チャプサルトクの中に入るあんこを作りましょう。
あんこと白あんに、砕いたクルミを混ぜます。
(ナッツは、くるみに限らずお好みでどうぞ^^)
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ナッツを混ぜたあんこを丸めて団子を作ります。
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その間、蒸された餅粉は、蒸し器から降ろして、
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滑らかなお餅になるまで、練りましょう。
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よく練ったお餅で、あんこを包んでいきましょう。
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あんこを包んだお餅を並べ、ココナツパウダーを振りかけます。
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3色チャプサルトクの完成!!
そのまま食べるも良し!
冷凍庫で凍らせてアイスチャプサルトクにして食べるも良し!
(冷凍すればいたまないので、食べたい時に取り出して食べれますね^^)
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おいしく召し上がれ♡
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きれいな箱に詰めれば、すばらしいプレゼントにもなりますね^^