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トゥブグイ パチェムチム

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トゥブグイ パチェムチ

(두부구이 파채무침、豆腐焼きネギ和え)

トゥブグイ パチェムチム

두부(トゥブ)」は「豆腐」、「구이(クイ)」は焼いた料理のことです。
また、「(パ)」は「ねぎ」、「(チェ)」 は野菜の千切りや野菜を料理したおかずを指し、
무침(ムチム)」は「和え物」のことです。


두부구이(トゥブクイ)」だけでも、
1つのおかずとして食べられますし、キムチと一緒に食べても美味しいです。


トゥブグイ パチェムチム

また、「파채무침(パチェムチム)」は、
よく삼겹살(サンギョプサル、豚の三枚肉の焼き肉)を食べるときに
肉と一緒に상추(サンチュ、レタス)に包んで食べますね^^


トゥブグイ パチェムチム 

そんな2つの料理をセットにして、新たな食感を楽しんでみましょう^^


「トゥブグイ パチェムチ


材料
豆腐 1/3丁、ねぎ 2本、玉ねぎ、パプリカ、
エゴマ油、塩、こしょう、
唐辛子粉、ごま油、ごま



トゥブグイ パチェムチム

主な材料は、豆腐とネギです。


トゥブグイ パチェムチム

豆腐は、一度洗って、クッキングペーパーで水気を取り、
厚めに切って、塩で少し下味を付けます。



トゥブグイ パチェムチム

フライパンにエゴマ油を敷きます。
エゴマの油は、こうばしい香りがあり、
ごま油のようにすぐ煙が出ませんので、料理の初めから使えます。



トゥブグイ パチェムチム

油を敷いたフライパンに、豆腐を乗せ、中火で両面をこんがり焼きます。


トゥブグイ パチェムチム

ねぎは、中の芯を抜き、細く刻んで、


トゥブグイ パチェムチム

辛みと滑りを取るために、
水に浸してジャブジャブ2~3回洗った後、水に浸しておきます。


トゥブグイ パチェムチム

その後、ネギをざるですくい、水を切ります。


トゥブグイ パチェムチム

豆腐の両面がこんがり焼きあがれば、
トゥブグイのできあがり^^



トゥブグイ パチェムチム

トゥブグイきれいにお皿に並べましょう。


トゥブグイ パチェムチム

水を切ったねぎを、混ぜやすい大きなボールに移して、


トゥブグイ パチェムチム

玉ねぎとパプリカを細く切って加え、
塩少々、ごま油大さじ1杯、唐辛子粉小さじ2杯、ごま少々を入れ、
かるく和えます。



トゥブグイ パチェムチム

パチェムチムの出来上がり^^


トゥブグイ パチェムチム

パチェムチムをお箸で豆腐の上に乗せれば、


トゥブグイ パチェムチム

トゥブグイ パチェムチムの完成です!


トゥブグイ パチェムチム

やわらかくて、香ばしいトゥブグイと、
しゃきしゃきのパチェムチムが合わさって、
絶妙な風味と食感が味わえます!

トゥブグイパチェムチム、おいしく召し上がれ♡








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