カートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ お客様の声 サイトマップ
RSS

    
万能の素ボタン のり・キムチ-ボタン 麺類・お菓子-ボタン お茶・飲み物-ボタン 調味料・加工食品

キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餠)

ILS韓国料理教室 トップ

チメミジョンビョンキムチそば煎餠

김치메밀전병

キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

김치」は、「キムチ」。 「메밀(メミル)」は、「そば」のことです。
전병(ジョンビョン、煎餠)」とは、もち米、小麦、キビなどの粉をこねて鉄板で薄く焼いた餅のことです。
なので、「메밀전병(メミルジョンビョン)」は、そば粉を使って作ったジョンビョンのことです。
チョンビョンには、野菜や肉などで作った具を入れ、巻いて食べるのですが、
キムチを具に入れたチョンビョンを「김치전병キムチジョンビョン)」と言います。
ということで、今回ご紹介するのは、
キムチを具に入れ、そばの粉で餅を作った「김치메밀전병キムチメミルジョンビョン)」です^^




チメミジョンビョン


材料(大量):
春雨 200g、酸っぱくなったキムチ 500g、わけぎ 30g、
ごま油 大さじ2、砂糖 大さじ1/2、ごま塩 大さじ1、グレープシードオイル

そば生地材料:
そば粉 4カップ、水 4カップ、塩 小さじ1

春雨下味材料:
醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1



キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

水に春雨を入れ、30分以上ふやかします。


キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

ふやけた春雨は、沸騰したお湯で茹でた後、ざるで水をきりましょう。


キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

酸っぱくなったキムチは、小さな薬味などを除き、
汁はあまり絞らないようにして、小さく切ります。


キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

ワケギは、一握りほど準備して、細かく刻みましょう。


キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

水を切った春雨は、長すぎないようにハサミで切ってから、下味を付けましょう。
醤油大さじ2杯、砂糖大さじ1杯、ごま油大さじ1杯を入れ混ぜます。



キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

フライパンを温め、ごま油大さじ2杯を入れた後、
切っておいたキムチを入れ炒めながら、
砂糖大さじ1/2杯、ごま塩大さじ1杯を入れ、炒めます。
ここで、キムチの酸っぱさ具合によって、砂糖の量は調節しましょう。



キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

ここに、切っておいたワケギを入れます。
この時、キムチはあまり炒め過ぎずに、少ししなるくらいまで炒めます。
炒めたら、一旦、火を止めましょう。



キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

下味を付けた春雨を、炒めたキムチに入れ、火をつけて素早く炒めます。
キムチと春雨がよく混ざるように炒めて、火を消します。



キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

ボールに、そば粉と水を同量に入れ、塩を入れた後、
固まりができないようによく混ぜましょう。



キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

写真のように、泡だて器を持ち上げたときに垂れるくらいがちょうど良いです。


キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

フライパンに、グレープシードオイルを敷き、
そば生地をおたまで1杯すくい、薄く広げて焼きましょう。

火が通ったら、裏面も焼きましょう
そば生地は、ちぎれやすいので注意してくださいね^^



キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

焼きあがったそば生地は、まな板の上に置き、
作っておいた具を乗せましょう。



キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

それからくるくる巻けば、キムチメミルジョンビョンの出来上がりです!


キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

切るときは、短くし過ぎると具が出てしまうので、
ある程度の長さで切るようにしましょう。



キムチメミルジョンビョン(キムチそば煎餅)

きれいにお皿に乗せて、おいしく召し上がれ♡







◇ 関連商品 ◇

韓国食品/宗家・白菜キムチ/韓国産材料のみ使用!/500g
白菜キムチ(500g) 700円
韓国調味料 ごま油100% オットゥギ
ごま油(320ml) 1200円
[泉標] ジン醤油 (930ml)
ジン醤油(930ml) 310円



ILS韓国料理教室 トップ