ソゴギユクチョン
ソゴギユクチョン
（소고기육전、牛肉肉煎）
（소고기육전、牛肉肉煎）
「소（ソ）」は、「牛」。
「고기（ゴギ）」は、「肉」。
「육（ユク）」は、漢字で「肉」。
「전（チョン、煎）」は、うすく切った材料に、
小麦粉のころもを被せて、フライなべで焼いた食べ物の総称です。
日本で、「煎」と言えば、「煎餅（せんべい）」や「煎じる」という時に使いますね。
「煎」は、「水がなくなるまで熱する」ことや「煮出す」こと意味します。
「水がなくなるまで熱する」と言えば、確かに韓国の「전（チョン、煎）」もそのような料理ですね^^
日本の煎餅のようにカチカチになるまではしませんが…。
「전（チョン、煎）」は、いろいろなものがありますが、
秋夕などの祭祀には「육전（ユクチョン、肉煎）」と「어전（オジョン、魚煎）」の２種類が用意されます。
そんなおめでたい料理でもある「ソゴギユクチョン」をご紹介しましょう^^
「ソゴギユクチョン」
材料：
牛肉、 小麦粉、 卵
醤油ソース材料：
ジン醤油 大さじ2、水 少々、梅エキス 少々、ごま油 少々、ゴマ塩 少し
薄切り牛肉を用意し、塩コショウを少々振って下味を付けましょう。
下味を付けた牛肉に小麦粉をまぶし衣を付けましょう。
小麦粉をまぶした牛肉を溶き卵にぽちゃんと入れて、衣を着せましょう^^
フライパンに油を敷き、表裏とこんがり焼きあげれば完成です！
とっても簡単でしたね♡
「ソゴギユクチョン」は、下味を付けているので、そのまま食べても良いのですが、
醤油ソースを付けて食べても美味しいですよ^^
醤油ソースの作り方も簡単！
ジン醤油 大さじ2杯に、水・梅エキス・ごま油を少々入れて、ゴマ塩少し振ればOKです。
おいしく召し上がれ♡
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ジン醤油(930ml) 310円
韓国料理
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