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  • チョンポ ムク粉 (400g)
チョンポ ムク粉 (400g)
  • 価格:1,151円(税込)

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■ 청포묵チョンポム)とは ■

 청포묵チョンポムク)とは、緑豆の澱粉を煮て固めたゼリー状の食べ物です。
 したがって、チョンポムク粉청포묵가루、チョンポムクカル)とは、緑豆澱粉のことです。

 緑豆は、日本では主にモヤシの原料(種子)として用いられますが、韓国では緑豆から澱粉を取り出し、食材として料理に活用してきました。
 日本では、海藻である天草からトコロテンや寒天を作り、世界でも動物性のコラーゲンからゼラチンを抽出しゼリーなどの食品を作ってきました。
 韓国では、緑豆やソバ、ドングリの澱粉からムク)というゼリー状の食べ物を作り、食べてきました。
 あまり味はありませんが、やわらかくつるつるぷるぷるした独特の食感が、口を楽しませてくれますよね^^

チョンポムク粉 (400g)

 ムク)は、醤油をベースに調味料を混ぜた薬味をかけて食べたり、野菜など色々な食材を混ぜて食べます。
 ムク)の中でも청포묵チョンポムク)は、白く澄んだ色で、春の野菜と一緒に和えた탕편채(タンピョンチェ)という料理に使われます。
 また、チョンポムク粉緑豆澱粉)は、ムク)以外にも、お焼きお粥お菓子などの料理にも使われます。
 ぜひぜひ、チョンポムク粉を使ったお料理から、新たな食感の世界をお楽しみください^^



◆ 청포묵 무침(チョンポム ムチ)の作り方 ◆

 それでは、チョンポムク粉から、チョンポムクを作り、そのチョンポムクからチョンポムクムチム(チョンポムク和え)という簡単なお料理を作ってみましょう^^


チョンポ ムク粉 (400g)


材料
チョンポムク作り:
 チョンポムク粉 1カップ、
 水 7カップ、
 食用油 小さじ1、
 塩 小さじ1


チョンポムク ムチム
 チョンポムク
 細かい塩、
 ごま油、
 のり粉、
 ごま




チョンポ ムク粉 (400g)

 まず、お鍋にチョンポムク粉1カップを入れます。


チョンポ ムク粉 (400g)

 チョンポムク粉1カップを入れたら、水は7カップを注いでください。


チョンポ ムク粉 (400g)

 チョンポムク粉が水とよく混ざるようにかき混ぜ、火をつけ、加熱しながらもかき混ぜ続けます。


チョンポ ムク粉 (400g)

 強火で5分くらい経つとゼリー状になって表面に気泡ができてきます。
 糊のように固まってきたら、塩小さじ1杯と食用油小さじ1杯を入れ、さらに中火で5分くらいかき混ぜながら煮込みます。



チョンポ ムク粉 (400g)

 ぷくぷく、泡ができますよ^^

チョンポ ムク粉 (400g)

 ずっと、かき混ぜてくださいね!

チョンポ ムク粉 (400g)

 透明な色が出るまで、混ぜながら加熱しましょう。
 透明な色が出るまで加熱することで、特有の匂いがなくなります。

チョンポ ムク粉 (400g)

 透明な色になるまで温めたら、移して冷ますための容器を準備しましょう。
 ガラスの容器があればより良いですが、プラスティックの容器でもOKです。
 チョンポムクを注ぐ前に、容器を水で濡らしておくと、後で取出し易くなりますよ^^


チョンポ ムク粉 (400g)

 どば~と! 注いじゃってください^^


チョンポ ムク粉 (400g)

 これを冷ませば、チョンポムクが出来上がります。
 しかし、冷蔵庫で冷ませば3~4時間、常温で冷ますと大分かかります(- - ;
 料理を作ろうと思えば、前日に作っておくのが賢いでしょう^^
 チョンポムクの味をしめれば、全然できてしまいますよ♡


 
 チョンポムクが固まったら、チョンポムクムチムを作りましょう^^

チョンポ ムク粉 (400g)


 切るサイズはお好みですが、今回は子供たちも食べやすいサイズで切ってみました。

チョンポ ムク粉 (400g)


 切ったチョンポムクはそのまま食べるのではなく、熱湯で火を通してこそ、ぷるぷるしたチョンポムクを召し上がれます。

チョンポ ムク粉 (400g)


 白いチョンポムクが、火を通すと半透明になります。
 ざるで水を切り、すすがずにそのままおきます。

チョンポ ムク粉 (400g)


 茹でたチョンポムクを器に入れ、

チョンポ ムク粉 (400g)


 塩、ごま油、焼いた海苔粉、ごまをお好みで入れ、

チョンポ ムク粉 (400g)


 かき混ぜます。

チョンポ ムク粉 (400g)


 お皿に盛って、ごまをかければ、完成です!!

チョンポ ムク粉 (400g)

 ぷるぷるチョンポムク、子供たちも喜んで食べますよ^^

チョンポ ムク粉 (400g)

 おいしく召し上がれ♡


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