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[草野] えごまの粉 (500g)
価格:1,620円(税込)
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■
エゴマ
とは ■
エゴマ
(
들깨
、トゥルケ)という名前を聞けば、ゴマの一種のように思いますが、実はシソの仲間です。
シソよりも大きくしっかりした葉っぱを付けますが、香りや味はシソに似ています。
韓国では、
エゴマの葉
も、
エゴマの種
も、食べます。
エゴマの葉
は、生のまま焼き肉を包む葉っぱとして食べたり、醤油漬けやキムチにして食べたりもします。
エゴマの種
は、粉にして料理に使ったり、絞って油にして使うこともあります。
エゴマの粉
は、炒め物やスープなど、様々な料理に混ぜて、香ばしい風味を出してくれます^^
◆ オイ トゥルケカル ポックム ◆
それでは、
エゴマの粉
を使ったお料理を1つご紹介しましょう!
「오이(オイ)」は「きゅうり」、「들깨(トゥルケ)」は「エゴマ」、「가루(カル)」は「粉」、「볶음(ポックム)」は「炒め物」です。
きゅうりの食感と、
エゴマ
の香ばしい風味が、絶妙な味わいですよ^^
「オイ トゥルケカル ポックム」
材料(2~3人分):
きゅうり 2本、
塩 1さじ、
食用油 1さじ、
おろしニンニク 1さじ、
水飴 1さじ、
エゴマの粉
2さじ、
ごま油 1/2さじ、
こしょう 少々
きゅうり2本を薄く輪切りにしましょう。
切ったきゅうりに粗塩1さじを加え、均等になるように混ぜてください。
きゅうりから水がでるように、30分ほど置きましょう。
必ず粗塩を使ってください。細かい塩を使うと、きゅうりがとてもしょっぱくなりますので(^^;;
水を抜いたキュウリは、布や手で、ギュッと絞りましょう。
水をしっかり絞ってこそ、美味しいキュウリの歯触りが楽しめます^^
温めたフライパンに、食用油1さじと、おろしニンニク1さじを入れて、焦げつかないようによく混ぜながら炒めましょう。
きゅうりを入れ、全体的に油で覆われるように、2分ほど炒めます。
続いて、水飴1さじ、
エゴマの粉
2さじ、ごま油1/2さじ、コショウ少々を入れ、
材料が良く混ざるように、ごろごろ炒めれば完成です!
きゅうりの良い歯触りと、エゴマの香ばしい風味がたまりません^^
オイ トゥルケカル ポックム
、おいしく召し上がれ♡
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