ビビンチョルミョン

ビビンチョルミョン

（비빔쫄면、混ぜシコシコ麺）

　「비빔（ビビム）」とは、「비비다（する、こする、もむ）」の名詞形で、「混ぜ合わせた食べ物」に使われます。「비빔밥（ビビンバ、混ぜ飯）」が有名ですね。
　「쫄（チョル）」は、「쫄깃쫄깃（チョルギッチョルギッ）」日本語で「しこしこ」という意味で、弾力があり歯ごたえのある「면（ミョン、麺）」が「쫄면（チョルミョン）」ということです。

　「쫄면（チョルミョン）」とだけ言っても良いのですが、「비빔쫄면（ビビンチョルミョン）」とも言われるのは、냉면（ネンミョン、冷麺）を意識してそのように呼ばれるのだと思われます。冷麺は、물냉면（ムルネンミョン、水冷麺）と비빔냉면（ビビンネンミョン、混ぜ冷麺）があり、２つを区分して呼びます。チョルミョンの場合、물쫄면（水チョル麺）というのはほとんどなく、基本的に비빔쫄면（混ぜチョル麺）になります。

　しこしこ麺を甘辛ソースを混ぜていただく、チョルミョン、ビビンチョルミョンをお楽しみください^^

「ビビンチョルミョン」

材料：
　チョル麺 1人分、
　もやし 60～70g、
　キムチの葉 1枚、
　くるみ 3個、
　ごま油、
　ごま塩、
　塩、
　おろしニンニク小さじ1/2、
　キムチの汁 1/3カップ、
　ゆで卵半個、
　きゅうり少々　

ソース材料：
　コチュジャン大さじ2、
　唐辛子粉大さじ2/3、
　お酢大さじ2、
　砂糖大さじ1/2、
　水飴大さじ1/3、
　ごま油大さじ1、
　ごま大さじ1　　

ビビムチョルミョン