オジンオユジャチョンネンチェ

オジンオユジャチョンネンチェ

（오징어 유자청 냉채、いか柚子エキス冷菜）

「오징어（オジンオ）」は、「いか」。
「유자（ユジャ、柚子）」は、「ゆず」。
「청（チョン、清）」は、梅や柚子などの果物を砂糖で漬けると出てくる「エキス」のことです。
「냉채（ネンチェ、冷菜）」は、冷たくした野菜の和え物や酢の物のことです。

「유자청（ユジャチョン）」は、水で薄めて「柚子茶（유자차、ユジャチャ）」を作るエキスのことですよ^^
ユジャチョンは、お茶以外にも、いろいろなお料理の味付けにも使えます。
似たようなものに、「매실청（メシルチョン、梅実清）」という梅を砂糖で漬けたエキスもありますが、これもよくお料理の味付けに使われます。

他にも、りんご、桃、みかん、苺、ザクロ、レモン、グレープフルーツ、キュウイなど様々な果物を砂糖に漬けて、エキスを作り、水やお湯、サイダーで割って飲むこともあります。
ひっくるめて「과일청（コヮイルチョン、果物エキス）」と言いますが、何といっても一番代表的な「ユジャチョン」を使って、美味しいサラダを作ってみましょう^^

「オジンオユジャチョンネンチェ」

材料：
　いか 2匹、
　パプリカ赤・黄 1/3ずつ、
　きゅうり 1/2個、
　ごま塩

柚子清ソース：
　ユジャチョン 大さじ2、
　レモン酢大さじ1、
　塩少々