セゴギドゥンシムチム

セゴギドゥンシムチム

（쇠고기 등심찜、牛肉ロース煮込み）

「쇠고기（セゴギ）」は、「소의 고기（ソエゴギ、牛の肉）」の略語が定着したもので、「牛肉」のこと。
「등심（ドゥンシム）」は、「ロース」。
「찜（チム）」は「煮物、蒸し物」のことです。

牛は、昔、韓国で天に捧げるお供え物だったり、畑仕事を手伝う貴重な家畜だったりしました。
今でも牛肉は他の肉に比べて高価なので、秋夕（チュソク、お盆）などに贈物として韓牛（한우、ハヌ、国産牛）を贈ったりしますね。

牛肉は、불고기（プルゴギ、焼き肉）や설렁탕（ソルロンタン）などの鍋料理など、いろんな料理で美味しく食べられますが、今回は、煮物にした料理をご紹介しましょう^^

「セゴギドゥンシムチム」

材料：
　牛肉ロース（カルビでもOK） 400g、
　じゃがいも 1個、
　玉ねぎ 1/2個、
　ねぎ 1/2本、
　にんじん 1/2本

薬味：
　醤油大さじ3、
　砂糖大さじ1.5、
　微塵切りネギ大さじ1、
　おろしニンニク小さじ2、
　微塵切り玉ねぎ大さじ2、
　ごま油小さじ2、
　こしょう少々、
　ごま少々

セゴギドゥンシムチム