トゥブグイ パチェムチム
トゥブグイ パチェムチム
（두부구이 파채무침、豆腐焼きネギ和え）
「두부（トゥブ）」は「豆腐」、「구이（クイ）」は焼いた料理のことです。
また、「파（パ）」は「ねぎ」、「채（チェ）」 は野菜の千切りや野菜を料理したおかずを指し、「무침（ムチム）」は「和え物」のことです。
「두부구이（トゥブクイ）」だけでも、１つのおかずとして食べられますし、キムチと一緒に食べても美味しいです。
また、「파채무침（パチェムチム）」は、よく삼겹살（サンギョプサル、豚の三枚肉の焼き肉）を食べるときに肉と一緒に상추（サンチュ、レタス）に包んで食べますね^^
そんな２つの料理をセットにして、新たな食感を楽しんでみましょう^^
「トゥブグイ パチェムチム」
材料：
豆腐 1/3丁、
ねぎ 2本、
玉ねぎ、
パプリカ、
エゴマ油、
塩、
こしょう、
唐辛子粉、
ごま油、
「トゥブグイ パチェムチム」
材料：
豆腐 1/3丁、
ねぎ 2本、
玉ねぎ、
パプリカ、
エゴマ油、
塩、
こしょう、
唐辛子粉、
ごま油、
ごま
主な材料は、豆腐とネギです。
豆腐は、一度洗って、クッキングペーパーで水気を取り、厚めに切って、塩で少し下味を付けます。
フライパンにエゴマ油を敷きます。
エゴマの油は、こうばしい香りがあり、ごま油のようにすぐ煙が出ませんので、料理の初めから使えます。
油を敷いたフライパンに、豆腐を乗せ、中火で両面をこんがり焼きます。
ねぎは、中の芯を抜き、細く刻んで、
辛みと滑りを取るために、水に浸してジャブジャブ２~３回洗った後、水に浸しておきます。
その後、ネギをざるですくい、水を切ります。
豆腐の両面がこんがり焼きあがれば、
トゥブグイのできあがり^^
トゥブグイきれいにお皿に並べましょう。
水を切ったねぎを、混ぜやすい大きなボールに移して、
玉ねぎとパプリカを細く切って加え、塩少々、ごま油大さじ1杯、唐辛子粉小さじ2杯、ごま少々を入れ、かるく和えます。
パチェムチムの出来上がり^^
パチェムチムをお箸で豆腐の上に乗せれば、
トゥブグイ パチェムチムの完成です！
やわらかくて、香ばしいトゥブグイと、しゃきしゃきのパチェムチムが合わさって、絶妙な風味と食感が味わえます！
トゥブグイパチェムチム、おいしく召し上がれ♡
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エゴマの油(300g) 670円
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